Rezept Scharfes Pesto Rosso
Michael Brauner
Rezeptinfos
unter 30 min
285
kcal
leicht
Für 4-6 Personen:
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4-6 Personen:
- 3 Knoblauchzehen
- 1 frische rote Chilischote
- 80 g Parmesan
- 1 Topf Basilikum
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 2 EL Pinienkerne
- 1 EL Tomatenmark
- 100-200 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Chili halbieren, entkernen und würfeln. Den Parmesan reiben. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und waschen.
- Die Tomaten mit den vorbereiteten Zutaten, den Pinienkernen, dem Tomatenmark und 100 ml Olivenöl glatt pürieren. Weiteres Öl dazugeben, bis eine leicht cremige Masse entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
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Kommentare zum Rezept
Unglaublich lecker!
Was gibt es besseres, als solch wunderbar schnell gemachten Gerichte! Ich variiere gerne mit Mandeln statt oder ergänzend zu Pinienkernen, wenn es nicht scharf sein soll bleibt die Chili weg und jetzt im Winter auch des öfteren einfach ohne Basilikum. Egal wie: immer wieder gut! Und am besten gleich ein bisschen Vorrat anlegen und als in Öl gebräunte Ciabattascheiben damit bestreichen. mmmmmhhhhh.