Rezept Scharfes Pesto Rosso

Name: Scharfes Pesto Rosso
Prep time: 15 min
Ingredients: 3 Knoblauchzehen; 1 frische rote Chilischote; 80 g Parmesan; 1 Topf Basilikum; 100 g getrocknete Tomaten in Öl; 2 EL Pinienkerne; 1 EL Tomatenmark; 100-200 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer

Pesto Rosso, eine Variante dieser vielseitigen Sauce mit getrockneten Tomaten, wird in diesem Rezept noch mit einer Chilischote für feurige Geschmäcker erweitert.

Michael Brauner

Rezeptinfos

unter 30 min

285 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4-6 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4-6 Personen:

3 Knoblauchzehen
1 frische rote Chilischote
80 g Parmesan
1 Topf Basilikum
100 g getrocknete Tomaten in Öl
2 EL Pinienkerne
1 EL Tomatenmark
100-200 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
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Zubereitung

Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Chili halbieren, entkernen und würfeln. Den Parmesan reiben. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und waschen.
Die Tomaten mit den vorbereiteten Zutaten, den Pinienkernen, dem Tomatenmark und 100 ml Olivenöl glatt pürieren. Weiteres Öl dazugeben, bis eine leicht cremige Masse entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.