Rezept Schaumpfannkuchen mit Kirschen
Mit den eingebackenen Kirschen ist dieser Pfannkuchen fast schon ein kleiner Kuchen.
Rezeptinfos
60 bis 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Die Butter schmelzen. Die Eier trennen, Eiweiße kühl stellen. Mehl und Milch verrühren, Eigelbe, Butter, Vanillezucker, Orangenschale und Bittermandelöl unterschlagen. Den Teig 30 Min. quellen lassen.
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2.
Kirschen mit 4 EL Puderzucker mischen und bei schwacher Hitze in einem Topf auftauen, dann im Sieb gut abtropfen lassen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben.
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3.
Backofen auf 80° einstellen. Etwas Fett in eine kleine Pfanne (16-18 cm Ø) geben. Teig nach und nach hineinfüllen, sofort Kirschen darauf verteilen und luftige Schaumpfannkuchen backen. Im Ofen warm halten.
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4.
Die Schaumpfannkuchen vor dem Servieren mit dem restlichen Puderzucker bestäuben.
Kommentare zum Rezept
Die Milch habe ich gegen 2 vorgekochte und pürierte Rote Beten, 120 g Ricotta, 1 pürierten Apfel und 120 ml Mineralwasser getauscht. 2 Eier fand ich dann ausreichend für den Teig. Zusammen mit Zucker und Zimt wurden daraus sehr leckere kleine Pfannkuchen.
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