Rezept Eiweiß-Pfannkuchen oder Schaumpfannkuchen

Name: Eiweiß-Pfannkuchen oder Schaumpfannkuchen
Ingredients: 4 Eier (Größe M); 200 g Mehl; 400 ml Milch; 1 Prise Salz; Für süße Varianten nach Belieben; 2 EL Zucker oder 2 Päckchen Vanillezucker; abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange oder Zitrone

Wenn Sie besonders lockere Pfannkuchen wollen, müssen Sie die Eier trennen und das Eiweiß steif geschlagen zum Schluss unter den Teig heben.

Michael Brauner

Rezeptinfos

130 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen oder 8 Stück (24 cm Ø)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen oder 8 Stück (24 cm Ø)

4 Eier (Größe M)
200 g Mehl
400 ml Milch
1 Prise Salz
Für süße Varianten nach Belieben
2 EL Zucker oder 2 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange oder Zitrone

Zubereitung

Die Eier trennen. Die Eiweiße kalt stellen. Das Mehl und die Milch mit den Quirlen des Handrührgerätes gründlich verschlagen.
Dann die Eigelbe unterrühren. Für süße Varianten Zucker und/oder Zitrusschale untermischen.
Nach Belieben den Teig abdecken und etwa 30 Min. quellen lassen. Dann die Eiweiße mit dem Salz gut steif schlagen und unterheben. Anschließend den Teig ausbacken.