Rezept Schnelle Hähnchenbrust mit Chilitomaten

Name: Schnelle Hähnchenbrust mit Chilitomaten
Prep time: 25 min
Ingredients: 2 Hähnchenbrustfilet; Salz; Pfeffer; 8 dünne Scheiben durchwachsener Räucherspeck; 12 Salbeiblätter (nach Belieben); 2 EL Olivenöl; 1 Dose stückige Tomaten (400 g); ½ TL Chiliflocken; 1 TL Honig

Schön scharf und wunderbar saftig: Wer hätte gedacht, dass dieses feine Abendessen in nur 25 Minuten auf dem Tisch steht?

Anke Schütz

Rezeptinfos

unter 30 min

740 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

2 Hähnchenbrustfilet
Salz
Pfeffer
8 dünne Scheiben durchwachsener Räucherspeck
12 Salbeiblätter (nach Belieben)
2 EL Olivenöl
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
½ TL Chiliflocken
1 TL Honig

Zubereitung

Das Hähnchenfleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils 4 Scheiben Speck nebeneinanderlegen und nach Belieben die Salbeiblätter darauf verteilen. Jeweils 1 Hähnchenbrustfilet auf 4 Speckscheiben legen und darin einwickeln.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets darin zunächst rundherum kräftig anbraten, dann unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze in ca. 8 Min. gar braten.
Das restliche Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Die Tomaten mit den Chiliflocken dazugeben und bei starker Hitze heiß werden lassen. Mit etwas Salz und dem Honig abschmecken.
Das Hähnchenfleisch in Scheiben schneiden und mit den Tomaten auf Tellern anrichten. Dazu schmecken knuspriges Brot oder in Butter erhitzte Gnocchi (aus dem Kühlregal).