Rezept Schneller lauwarmer Nudelsalat mit Minze

Name: Schneller lauwarmer Nudelsalat mit Minze
Prep time: 20 min
Ingredients: 200 g Farfalle; Salz; 100 g Datteltomaten; 1 Bund Minze; 100 g Schafkäse (Feta); 50 g Kapern (aus dem Glas); 2 EL Aceto Balsamico bianco; 2 EL Rapsöl; Pfeffer; ca. 1 TL flüssiger Honig; 1 Knoblauchzehe (nach Belieben)

Diesen Nudelsalat kann auch gut in einer größeren Menge zubereitet werden - dann jedoch die Minze erst kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.

Fotostudio L´Eveque

Rezeptinfos

unter 30 min

605 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

200 g Farfalle
Salz
100 g Datteltomaten
1 Bund Minze
100 g Schafkäse (Feta)
50 g Kapern (aus dem Glas)
2 EL Aceto Balsamico bianco
2 EL Rapsöl
Pfeffer
ca. 1 TL flüssiger Honig
1 Knoblauchzehe (nach Belieben)
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Zubereitung

Die Farfalle nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Inzwischen die Tomaten waschen und halbieren. Die Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Den Schafkäse zerbröckeln. Farfalle in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Die Nudeln mit Tomaten, Minze, Schafkäse und Kapern mischen. Essig und Öl dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. Nach Belieben den Knoblauch schälen und dazupressen. Den Salat noch ca. 5 Min. durchziehen lassen und servieren.