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Lauwarmer Nudelsalat mit Pilzen

Name: Lauwarmer Nudelsalat mit Pilzen
Prep time: 30 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 8 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt); 50 g Rucola; 200 g Penne; Salz; 200 g Champignons; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Butter; Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 2-4 EL Aceto balsamico

Der Nudelsalat ist ein toller Sattmacher auf leichte Art. Er ist ganz fix und einfach zubereitet.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Personen

660 kcal pro Portion

Menge	Zutat
8	getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
50 g	Rucola
200 g	Penne
	Salz
200 g	Champignons
2	Knoblauchzehen
1 EL	Butter
	Pfeffer
1 EL	Olivenöl
2-4 EL	Aceto balsamico

Zubereitung

Die Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Rucola verlesen, waschen, grobe Stiele entfernen und die Blätter nach Belieben kleiner zupfen.

Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen, in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen.

Die Pilze putzen, trocken abreiben und halbieren. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin etwa 5 Min. rundherum anbraten. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Pilze salzen und pfeffern.

In einer Schüssel Nudeln, Pilze, Tomaten, Rucola und Öl mischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf zwei Teller verteilen und mit etwas Aceto balsamico beträufeln.