Zutaten

8 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)

50 g Rucola

200 g Penne

Salz

200 g Champignons

2 Knoblauchzehen

1 EL Butter

Pfeffer

1 EL Olivenöl

2-4 EL Aceto balsamico

Rezept Lauwarmer Nudelsalat mit Pilzen

Name: Lauwarmer Nudelsalat mit Pilzen
Prep time: 30 min
Ingredients: 8 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt); 50 g Rucola; 200 g Penne; Salz; 200 g Champignons; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Butter; Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 2-4 EL Aceto balsamico

Coco Lang

Rezeptinfos

30 bis 60 min

660 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

8 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
50 g Rucola
200 g Penne
Salz
200 g Champignons
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
Pfeffer
1 EL Olivenöl
2-4 EL Aceto balsamico

Zubereitung

Die Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Rucola verlesen, waschen, grobe Stiele entfernen und die Blätter nach Belieben kleiner zupfen.
Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen, in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen.
Die Pilze putzen, trocken abreiben und halbieren. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin etwa 5 Min. rundherum anbraten. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Pilze salzen und pfeffern.
In einer Schüssel Nudeln, Pilze, Tomaten, Rucola und Öl mischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf zwei Teller verteilen und mit etwas Aceto balsamico beträufeln.