Rezept Spargeltatar mit Käse

Name: Spargeltatar mit Käse
Prep time: 20 min
Ingredients: 500 g Spargel; 2 Frühlingszwiebeln; 1/2 Bund ½ Bund Basilikum; 1 EL Zitronensaft; 3 EL Olivenöl; 2 EL Walnuss- oder Haselnussöl; Salz; Pfeffer; 2 EL gehackte Haselnusskerne; 4 kleine runde Ziegenkäse (je etwa 5 g)

Der Spargeltatar ist vielseitig, er schmeckt sowohl mit grünem als auch mit weißem Spargel ausgezeichnet.

Mader, Sabine und Schmid Ulrike

Rezeptinfos

unter 30 min

315 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

500 g Spargel
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Bund ½ Bund Basilikum
1 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
2 EL Walnuss- oder Haselnussöl
Salz
Pfeffer
2 EL gehackte Haselnusskerne
4 kleine runde Ziegenkäse (je etwa 5 g)

Zubereitung

Den Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden und im Blitzhacker hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit Basilikumblättern fein schneiden.
Zitronensaft mit 2 EL Olivenöl und 1 ½ EL Nussöl mixen, Spargel und Zwiebeln untermengen, salzen, pfeffern. Haselnüsse im übrigen Nussöl anrösten.
Backofengrill anheizen. Käse in einer feuerfesten Form mit übrigem Olivenöl bepinseln, im Ofen (zu den Grillschlangen 10 cm Abstand) 5 Min. bräunen. Tatar, Käse und Nüsse auf Teller anrichten.