Rezept Strammer Max von der Wachtel
Ob als Auftakt zum kompletten Wild-Menü, als attraktive Vorspeise oder als kleines edles Gericht - dieser Stramme Max ist bislang unbekannt und verzaubert den Gaumen.
Michael Brauner
Herz
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Rezeptinfos
Portionsgröße
FÜR 4 PERSONEN
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Wild
Zubereitung
-
1.
Aus dem Brot vier Herzen ausstechen, buttern und mit Kresse bestreuen.
-
2.
Die Wachtelbrüste und -keulen auslösen. Salzen und pfeffern. 1 EL Butter mit dem Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von jeder Seite 2-3 Min. goldbraun braten. Die restliche Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, Wachtel-Spiegeleier braten. Je ein Brüstchen mit Ei, Brot und Keulen anrichten.
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