Rezept Süßkartoffelpuffer

Name: Süßkartoffelpuffer
Prep time: 40 min
Ingredients: 1 Stange Zitronengras; 1 rote Chilischote; 100 g durchwachsener Räucherspeck; 4 Knoblauchzehen; ½ Bund Koriandergrün; 800 g Süßkartoffeln; 1 Ei (Größe M); 2 EL Mehl; Salz; 2 EL Öl

Diese außergewöhnlichen Puffer haben es in sich: Mit Chili, Koriander, Zitronengras und Knoblauch bekommen sie reichlich Asien-Schärfe.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

415 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Stange Zitronengras
1 rote Chilischote
100 g durchwachsener Räucherspeck
4 Knoblauchzehen
½ Bund Koriandergrün
800 g Süßkartoffeln
1 Ei (Größe M)
2 EL Mehl
Salz
2 EL Öl
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Zubereitung

Vom Zitronengras die äußere Blattschicht und die Enden entfernen. Chili waschen und entstielen. Beides sehr fein hacken. Den Speck fein würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken. Alles in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 5 Min. braten.
Koriander waschen und trockenschütteln, die Blättchen fein hacken. Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Beides mit der Speckmischung, Ei und Mehl verrühren, salzen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelmasse als kleine Puffer hineinsetzen und bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 4 Min. braten, bis sie goldbraun sind.