Zutaten

600 g feste vollreife Tomaten

1 milde rote Zwiebel oder weiße Zwiebel

Salz

schwarzer Pfeffer

8 Stängel Basilikum

1 Zweig Thymian

1 Zweig Oregano

50 g Frühstücksspeck oder Pancetta in dünnen Scheiben

2 Scheiben Toastbrot

5 EL Olivenöl

1 EL milder Essig (z. B. Apfelessig)

2 EL Gemüsebrühe (Instant)

½ TL Honig

Rezept Tomatensalat mit Speckdressing

Name: Tomatensalat mit Speckdressing
Prep time: 25 min
Ingredients: 600 g feste vollreife Tomaten; 1 milde rote Zwiebel oder weiße Zwiebel; Salz; schwarzer Pfeffer; 8 Stängel Basilikum; 1 Zweig Thymian; 1 Zweig Oregano; 50 g Frühstücksspeck oder Pancetta in dünnen Scheiben; 2 Scheiben Toastbrot; 5 EL Olivenöl; 1 EL milder Essig (z. B. Apfelessig); 2 EL Gemüsebrühe (Instant); ½ TL Honig

Von sonnengereiften Tomaten bekommen wir nicht genug. Erst recht nicht, wenn sie gemeinsam mit einem warmen Speck-Dressing in unserer Salatschüssel landen.

Food Art Factory / Einwanger

Rezeptinfos

unter 30 min

215 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

600 g feste vollreife Tomaten
1 milde rote Zwiebel oder weiße Zwiebel
Salz
schwarzer Pfeffer
8 Stängel Basilikum
1 Zweig Thymian
1 Zweig Oregano
50 g Frühstücksspeck oder Pancetta in dünnen Scheiben
2 Scheiben Toastbrot
5 EL Olivenöl
1 EL milder Essig (z. B. Apfelessig)
2 EL Gemüsebrühe (Instant)
½ TL Honig

Zubereitung

Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Tomatenscheiben auf vier Teller legen. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Auf die Tomaten streuen und leicht salzen und pfeffern.
Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Basilikumblättchen in Stücke zupfen und beiseitelegen. Den Thymian und den Oregano von den Stielen streifen, den Oregano grob hacken. Den Speck in feine Streifen, das Brot in Würfel schneiden.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Brotwürfel darin bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren knusprig rösten. Herausnehmen und beiseitestellen. Den Speck in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren auslassen und leicht bräunen. Thymian und Oregano einstreuen und kurz mitbraten. Essig und Brühe oder Wasser einrühren und das Dressing mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Basilikum unterheben und das Dressing sofort auf den Tomaten verteilen. Die Brotwürfel darüberstreuen, den Salat mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und servieren.

Ein einfacher Tomatensalat mit Zwiebeln? Unkompliziert und unglaublich lecker! Genießen Sie das klassische Tomatensalat mit Zwiebeln Rezept aus dem GU Kochbuch "Vegetarian Basics".