Homepage Rezepte Pikanter Gemüse-Brotsalat

Zutaten

1 EL Aceto balsamico bianco
2 EL Olivenöl
2 TL Kapern (aus dem Glas)
2 Stiele Petersilie
2 Stiele Basilikum
30 g Brotchips (z.B. mit Meersalz oder Knoblauch)

Rezept Pikanter Gemüse-Brotsalat

Für einen Schärfe-Kick kann man je nach Belieben die Gemüsevinaigrette noch mit etwas Cayennepfeffer oder Pul biber (Chiliflocken) würzen.

Rezeptinfos

unter 30 min
430 kcal
leicht
Portionsgröße

Für 1 Glas (ca. 600 ml)

Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Glas (ca. 600 ml)

Zubereitung

  1. Für die Vinaigrette den Gemüsesaft mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl gründlich verrühren.
  2. Paprika halbieren und putzen, waschen und in dünne Halbringe schneiden. Zwiebel abziehen und in dünne Halbringe schneiden. Gurke waschen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomate waschen und ebenfalls in ½ cm dicke Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Kapern und Oliven abtropfen lassen, Oliven halbieren. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden.
  3. Zuerst die Vinaigrette in das Glas gießen. Dann nacheinander Paprika, Zwiebel und zwei Drittel der Brotchips darüberschichten. Darauf Gurke, Tomate und übrige Brotchips legen und mit Kapern, Oliven und Kräutern bestreuen. Das Glas verschließen und (über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Zum Essen den Salat aus dem Glas auf einen Teller stürzen und locker mischen.

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