Zutaten

4-5 Pfirsiche (ca. 600 g)

75 g italienische Mandelkekse

3-4 getrocknete Soft-Aprikosen

4 EL Orangensaft

1 EL Zitronensaft

1 EL Pinienkerne

2 EL Crème fraîche

1 Eigelb

1/8 l Apfelsaft

Puderzucker zum Bestäuben

Rezept Überbackene Pfirsiche

Name: Überbackene Pfirsiche
Prep time: 30 min
Ingredients: 4-5 Pfirsiche (ca. 600 g); 75 g italienische Mandelkekse; 3-4 getrocknete Soft-Aprikosen; 4 EL Orangensaft; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Pinienkerne; 2 EL Crème fraîche; 1 Eigelb; 1/8 l Apfelsaft; Puderzucker zum Bestäuben

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Rezeptinfos

30 bis 60 min

220 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

4-5 Pfirsiche (ca. 600 g)
75 g italienische Mandelkekse
3-4 getrocknete Soft-Aprikosen
4 EL Orangensaft
1 EL Zitronensaft
1 EL Pinienkerne
2 EL Crème fraîche
1 Eigelb
1/8 l Apfelsaft
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Die Pfirsiche waschen, halbieren und den Stein herauslösen. Backofen auf 220° vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert).
Mandelkekse in einen Gefrierbeutel geben, diesen locker verschließen. Kekse mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Aprikosen fein würfeln. Beides mischen, mit dem Orangen- und Zitronensaft beträufeln. Pinienkerne hacken, mit Crème fraîche und Eigelb unterkneten.
Die Pfirsiche mit der gewölbten Seite nach unten in eine Gratinform setzen, die Füllung darauf verteilen. Den Saft angießen. Pfirsiche im heißen Ofen (Mitte) ca. 15 Min. backen, bis sich eine leichte Kruste gebildet hat. Mit Puderzucker bestäubt servieren.