Zutaten

5 Fenchelknollen (je ca. 300 g)

1 Hand voll getrocknete Aprikosen

6 EL Olivenöl

1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

Salz

Pfeffer

4 EL Zitronensaft

1/8 l Orangensaft

2 Knoblauchzehen

1/2 Bund glatte Petersilie

Rezept Marinierter Fenchel auf indische Art

Name: Marinierter Fenchel auf indische Art
Prep time: 20 min
Ingredients: 5 Fenchelknollen (je ca. 300 g); 1 Hand voll getrocknete Aprikosen; 6 EL Olivenöl; 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel; Salz; Pfeffer; 4 EL Zitronensaft; 1/8 l Orangensaft; 2 Knoblauchzehen; 1/2 Bund glatte Petersilie

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mehr als 90 min

100 kcal

leicht

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ZUTATEN FÜR 10 PORTIONEN

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Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 10 PORTIONEN

Zubereitung

Ofen auf 200° vorheizen. Fenchel waschen und putzen. Das Grün abschneiden, beiseite legen. Die Knollen längs in mundgerechte Spalten schneiden. Aprikosen klein würfeln.
2 EL Öl mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Fenchel, Aprikosen und Würzöl mischen, in einer großen Auflaufform verteilen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 40 Min. garen, der Fenchel soll noch etwas Biss haben.
Restliches Öl mit Zitronen- und Orangensaft mischen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Kreuzkümmel würzen. Geschälten Knoblauch dazupressen. Die Marinade über den Fenchel träufeln. Diesen abgedeckt mindestens 3 Std. im Kühlschrank ziehen lassen. Mit Fenchelgrün garniert servieren.

Ein Rezept von GU

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Kommentare zum Rezept

Lecker!!!

Habe den Fenchel ganz fein geschnitten und deshalb schon nach 15 Minuten aus dem Ofen geholt. Hatte nur Limetten- und Apfelsaft anstatt Zitronen- und Orangensaft. War aber trotzdem superlecker!!!