Rezept Vollkorn-Kräuter-Pfannkuchen

Name: Vollkorn-Kräuter-Pfannkuchen
Prep time: 60 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 3 Eier; Salz; 100 g Weizenvollkornmehl; 100 g Mehl; 1 TL 1 gestrichener TL Backpulver; 350 ml Kefir; 80 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser; 3 Frühlingszwiebeln; 1/2 Bund je ½ Bund Petersilie, Dill und Schnittlauch; 300 g körniger Hüttenkäse; 3 EL Sahne; 2 Msp. abgeriebene Bio-Zitronenschale; Pfeffer; edelsüßes Paprikapulver; Fett zum Backen

Gesunde Küche, die auch Kindern schmeckt!

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

60 bis 90 min

380 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

3 Eier
Salz
100 g Weizenvollkornmehl
100 g Mehl
1 TL 1 gestrichener TL Backpulver
350 ml Kefir
80 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
3 Frühlingszwiebeln
1/2 Bund je ½ Bund Petersilie, Dill und Schnittlauch
300 g körniger Hüttenkäse
3 EL Sahne
2 Msp. abgeriebene Bio-Zitronenschale
Pfeffer
edelsüßes Paprikapulver
Fett zum Backen

Zubereitung

Eier trennen und Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Beide Mehlsorten mit 1 gestrichenen TL Salz und Backpulver mischen, dann mit dem Kefir mit dem Schneebesen oder Handrührgerät glatt rühren. Eigelbe und Mineralwasser unterrühren, 10 Min. quellen lassen.
Inzwischen Frühlingszwiebeln und Kräuter waschen und trocken schütteln, Zwiebeln putzen und mit dem Grün in Ringe schneiden, Kräuter fein hacken. Zwiebeln und die Hälfte der Kräuter mit Hüttenkäse, Sahne und der Zitronenschale verrühren, mit Salz, Pfeffer und 2-3 Prisen Paprikapulver würzen. Eischnee und übrige Kräuter unter den Teig heben. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und darin nacheinander bei mittlerer Hitze dicke Pfannkuchen backen. Fertige Pfannkuchen im Ofen bei 60° warm halten. Mit Kräutercreme bestreichen und aufrollen.