Rezept Wasabi-Apfel-Vinaigrette

Name: Wasabi-Apfel-Vinaigrette
Prep time: 20 min
Ingredients: 300 ml Apfelsaft; ½ Bund Koriandergrün; 2 TL Wasabipaste (japanischer Meerrettich); 1 EL Apfel-Balsamessig; 2 EL helle Sojasauce; 2 EL Sojaöl (oder Distelöl); 1 TL dunkles Sesamöl

Wasabi ist ein japanischer Meerrettich mit reichlich Schärfe. Das Dressing bekommt zusätzlich durch Apfelsaft, Sojasauce und Balsamicoessig asiatische Würze.

Schardt, Wolfgang

Rezeptinfos

unter 30 min

105 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

300 ml Apfelsaft
½ Bund Koriandergrün
2 TL Wasabipaste (japanischer Meerrettich)
1 EL Apfel-Balsamessig
2 EL helle Sojasauce
2 EL Sojaöl (oder Distelöl)
1 TL dunkles Sesamöl
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Zubereitung

Apfelsaft aufkochen, etwa 10 Min. offen köcheln lassen, dabei auf 100 ml reduzieren. Abkühlen lassen. Koriandergrün waschen und trocken tupfen. Die zarten Stängel und Blättchen hacken.
Wasabi mit Essig glatt rühren, mit Apfelsaft und Sojasauce mischen. Sojaöl unterschlagen. Sesamöl und Koriandergrün unterheben.