Rezept Zitronenmelissesauce mit Lachs

Name: Zitronenmelissesauce mit Lachs
Prep time: 10 min
Ingredients: 300 g Lachsfilet (ohne Haut, frisch oder aufgetautes TK-Lachsfilet); 250 ml Fischfond (aus dem Glas); 150 g Crème fraîche; 2-3 gestrichene EL heller Saucenbinder; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronenschale; 1-2 EL Zitronensaft; 1/2 Bund Zitronenmelisse

Der zarte Lachs wird in einer cremigen Sauce mit Zitrone und Melisse pochiert und mit Spaghetti, Tagliatelle oder Linguine serviert. Prima Essen für liebe Gäste.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

unter 30 min

330 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen:

300 g Lachsfilet (ohne Haut, frisch oder aufgetautes TK-Lachsfilet)
250 ml Fischfond (aus dem Glas)
150 g Crème fraîche
2-3 gestrichene EL heller Saucenbinder
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
1-2 EL Zitronensaft
1/2 Bund Zitronenmelisse

Zubereitung

Das Lachsfilet abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden.
Den Fischfond und die Crème fraîche in einem Topf verrühren und aufkochen lassen. Den Saucenbinder einrühren und bei schwacher Hitze 1-2 Min. köcheln lassen, bis die Sauce leicht sämig ist.
Den Lachs vorsichtig unter die Sauce heben und 2-3 Min. darin bei schwacher Hitze ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker, Zitronenschale und -saft abschmecken.
Die Zitronenmelisse waschen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen, in feine Streifen schneiden und untermischen.