Rezept Zucchini-Kalbsragout
Fotostudio L'Eveque
Rezeptinfos
30 bis 60 min
360 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen:
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen:
- 800 g dünne Kalbsschnitzel
- 10 getrocknete Tomaten in Öl
- 4 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 200 ml Rinderbrühe (Instant)
- 2 EL Aceto balsamico
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Zucchini
- 2-3 große Zweige frischer Oregano
- 8 grüne Oliven ohne Stein
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Zubereitung
- Die Kalbsschnitzel trockentupfen und in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Die Tomaten in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch darin glasig dünsten. Das Fleisch portionsweise dazugeben und bei starker Hitze in 2-3 Min. scharf anbraten. Die Tomaten unterrühren. Mit der Brühe und dem Essig ablöschen, salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen, ab und zu umrühren.
- Inzwischen die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zucchini zum Fleisch geben und alles zugedeckt weitere 10 Min. bei mittlerer Hitze schmoren.
- Den Oregano waschen, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Die Oliven ebenfalls grob hacken. Beides unter das Ragout mischen, weitere 5 Min. köcheln lassen. Noch einmal abschmecken. Dazu passen Nudeln.