Rezept Zucchini-Kalbsragout

Name: Zucchini-Kalbsragout
Prep time: 40 min
Ingredients: 800 g dünne Kalbsschnitzel; 10 getrocknete Tomaten in Öl; 4 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 200 ml Rinderbrühe (Instant); 2 EL Aceto balsamico; Salz; Pfeffer; 500 g Zucchini; 2-3 große Zweige frischer Oregano; 8 grüne Oliven ohne Stein

Suchen Sie nach einem leichten Schmorgericht mit Fleisch? In der italienischen Küche werden Sie mit diesem Rezept fündig.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

360 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

800 g dünne Kalbsschnitzel
10 getrocknete Tomaten in Öl
4 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
200 ml Rinderbrühe (Instant)
2 EL Aceto balsamico
Salz
Pfeffer
500 g Zucchini
2-3 große Zweige frischer Oregano
8 grüne Oliven ohne Stein

Zubereitung

Die Kalbsschnitzel trockentupfen und in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Die Tomaten in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch darin glasig dünsten. Das Fleisch portionsweise dazugeben und bei starker Hitze in 2-3 Min. scharf anbraten. Die Tomaten unterrühren. Mit der Brühe und dem Essig ablöschen, salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen, ab und zu umrühren.
Inzwischen die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zucchini zum Fleisch geben und alles zugedeckt weitere 10 Min. bei mittlerer Hitze schmoren.
Den Oregano waschen, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Die Oliven ebenfalls grob hacken. Beides unter das Ragout mischen, weitere 5 Min. köcheln lassen. Noch einmal abschmecken. Dazu passen Nudeln.