Leinsamen-Rezepte

Diese Kroketten enthalten durch Zutaten wie Linsen, Möhren, Couscous und Leinsamen viele wichtige Nährstoffe. Durch die wiche Konsistenz können auch Babys sie als sogenannte Beikost essen.

Weizenvollkorn reizt aufgrund verschiedener Inhaltsstoffe wie Lektine (komplexe Proteine), Gluten (Klebereiweiß) und anderer pflanzlicher Abwehreiweiße die Darmschleimhaut und ist für viele Menschen weniger gut verträglich. Hier kann Dinkel eine gute Alternative sein. Das mit dem Weizen verwandte Urgetreide ist viel bekömmlicher, weil es weniger Hemmstoffe für die Verdauungsenzyme enthält und das Gluten beim Kochen und Backen besser deaktiviert wird.

Wie leicht man doch in der Weihnachtsbäckerei auf Haushaltszucker verzichten kann! Die Aufgabe des Süßens übernehmen hier ganz natürlich Birne und Datteln. Auch andere Trockenfrüchte wie Aprikosen und Rosinen sind prima Zucker-Alternativen.

Leinöl ist reich an Omega-3-Fettsäuren und verleiht dem eiweißreichen Quark einen fein-nussigen Geschmack mit einer leichten Bitternote. In Verbindung mit frischem Obst, Samen und Nüssen wird aus dieser Kombi ein leckeres und gesundes Frühstück.

Pro Person 50 g Amarant-Granola mit frischen Beeren oder Früchten der Saison und Joghurt oder Quark servieren. Das Granola wird nicht mit weißem Zucker, sondern mit wenig natürlichen Süßungsmitteln wie Honig, Reis- oder Ahornsirup zubereitet, was gut für die Darmflora ist.

Brote ohne Mehl sind gerade sehr beliebt. Anstelle von Mehl enthält dieses Brot viele Kerne, Samen, Nüsse und natürlich Haferflocken. Dadurch ist das Brot besonders knusprig und enthält viele wichtige Nährstoffe.