Veganes Sesam-Leinsamen-Brot
Ein saftiges und veganes Brot mit leckerem Sesam und Leinsamen - ganz einfach selbst gebacken.
Zutaten für 2 Brote
1190 kcal pro Portion
Für den Vorteig
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | Weizenmehl (Type 550) |
| 2 g | Salz |
| 2 g | frische Hefe |
| 65 ml | lauwarmes Wasser |
Für den Hauptteig
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 445 g | Weizenmehl (Type 550) |
| 310 ml | Wasser |
| 4 g | frische Hefe |
| 1 EL | Agavendicksaft |
| 10 g | Salz |
| 50 g | heller Sesam |
| 50 g | Leinsamen |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 4
Am Vorabend für den Vorteig Mehl und Salz gut mischen. Die Hefe in das lauwarme Wasser bröseln und darin auflösen. Das Hefewasser zum Mehl geben und alles mit den Händen oder den Knethaken des Handrührgeräts bzw. der Küchenmaschine ca. 5 Min. zu einem homogenen Teig kneten. Der Teig sollte sich gut von der Schüssel lösen. Falls nötig, noch etwas Wasser unterkneten. Den Teig zugedeckt erst bei Zimmertemperatur ca. 1 Std., anschließend im Kühlschrank ca. 12 Std., am besten über Nacht, gehen lassen.
Schritt 2 von 4
Am nächsten Tag für den Hauptteig das Weizenmehl mit dem Wasser mischen und kurz ruhen lassen. Anschließend den Vorteig, Hefe, Agavendicksaft und Salz hinzufügen und alles mit den Händen oder den Knethaken des Handrührgeräts bzw. der Küchenmaschine 8-10 Min. durchkneten, bis ein zäher, homogener Teig entstanden ist. Zuletzt je 25 g Sesam und Leinsamen dazugeben und alles nochmals kurz durchkneten.
Schritt 3 von 4
Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur nochmals ca. 1 Std. gehen lassen. Den Backofen auf 240° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig halbieren und jede Teighälfte zu einem länglichen, ovalen Brot formen, nebeneinander auf das Blech setzen.
Schritt 4 von 4
Die Brote mit wenig Wasser bestreichen, mit den restlichen Sesam- und Leinsamen bestreuen und etwas andrücken. Dann die Brote im Ofen (Mitte) 35-40 Min. backen. Nach dem Klopftest herausnehmen und vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
