Ananas-Tomaten-Chutney

1/4 Ananas (ca. 250 g; ersatzweise Ananas aus der Dose), 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), 1 EL Rapsöl, 2 EL Zucker, 1 kleine Dose stückige Tomaten (ca. 210 g), 4 EL Weißweinessig, Salz, Cayennepfeffer

Die Ananas schälen, das Fruchtfleisch vom Strunk befreien und in kleine Würfel schneiden. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und klein würfeln. Öl erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Zucker darüberstreuen und schmelzen lassen. Ananas und Tomaten dazugeben, alles mit Essig würzen. Das Chutney offen bei mittlerer Hitze 15 Min. kochen lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und vor dem Servieren mindestens 30 Min. abkühlen lassen.