Topinambur-Kürbis-Rohkost

400 g Topinambur (ungeputzt ca. 600 g), 2-3 EL frisch gepresster Zitronensaft, 550 g Muskatkürbis (ungeputzt ca. 700 g), 60 g Kürbiskerne, 60 g Rosinen, 120 g Sahne, 2 TL Currypulver, 2 EL Honig, Salz, Pfeffer

Den Topinambur waschen und putzen. Hässliche Hautstellen wegschneiden oder die Knollen ganz schälen. Den Topinambur mit einer Küchenreibe raspeln und mit 2 EL Zitronensaft vermischen. Den Muskatkürbis schälen, faseriges Fleisch und die Kerne entfernen. Den Kürbis mit der Küchenreibe raspeln und mit dem Topinambur vermischen. Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten und mit den Rosinen unter das Gemüse heben. Die Sahne mit dem Currypulver und dem Honig verrühren und mit der Rohkostmischung vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.