Rezept Bulgursalat mit Spitzpaprika

Name: Bulgursalat mit Spitzpaprika
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 150 g Bulgur (grober Hartweizengrieß); 1 kleine Salatgurke; 1 rote Spitzpaprikaschote; 1 kleine Zwiebel; 2 Bund Petersilie; 4 Tomaten; 3 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 3-4 EL Olivenöl

Der erfrischende Salat darf auf keiner Grillparty fehlen. Als Grillsauce dazu passt ein Joghurt-Dip gewürzt mit frischer MInze, etwas Zitronenschale, Salz und Pfeffer.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

60 bis 90 min

240 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

150 g Bulgur (grober Hartweizengrieß)
1 kleine Salatgurke
1 rote Spitzpaprikaschote
1 kleine Zwiebel
2 Bund Petersilie
4 Tomaten
3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 TL edelsüßes Paprikapulver
3-4 EL Olivenöl

Zubereitung

Den Bulgur mit 150 ml kochendem Wasser übergießen, 15 Min. quellen lassen. Inzwischen die Gurke schälen und klein würfeln. Paprikaschote waschen, putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, und fein hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen grob hacken.
Die Tomaten überbrühen und häuten. Stielansätze entfernen, das Fruchtfleisch hacken, samt Saft und Kernen zum Bulgur geben. Mit den übrigen vorbereiteten Zutaten untermischen.
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Öl zu einer Marinade verrühren, unter den Salat mischen. Diesen 1 Std. kalt stellen, dann nochmals abschmecken.