Rezept Wurstsalat

Name: Wurstsalat
Prep time: 20 min
Ingredients: 500 g Regensburger Würste (ersatzweise Stadtwurst oder Fleischwurst); 20 ml helle Essigessenz (25 % Säure); 1 TL Zucker; Salz; Pfeffer; 2 milde Zwiebeln; 4 EL Sonnenblumenöl; 4 Prisen rosenscharfes Paprikapulver

Wurstsalat ist in Bayern zur Sommerzeit eine wunderbar erfrischende Brotzeit und wird gerne - mittags und abends - im Biergarten mit einem kühlen Bier verzehrt.

Einwanger, Klaus-Maria

Rezeptinfos

unter 30 min

475 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Weitere Wurstsalat Varianten

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

500 g Regensburger Würste (ersatzweise Stadtwurst oder Fleischwurst)
20 ml helle Essigessenz (25 % Säure)
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
2 milde Zwiebeln
4 EL Sonnenblumenöl
4 Prisen rosenscharfes Paprikapulver

Zubereitung

Würste enthäuten und in dünne Scheiben schneiden. Auf vier tiefen Tellern leicht überlappend auslegen. Essigessenz mit 300 ml kaltem Wasser, dem Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.
Die Zwiebeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden (am besten mit einem Gemüsehobel so fein hobeln, dass die Scheiben fast durchscheinend sind). Die Ringe auseinanderlösen, in das Essigwasser legen, einmal umrühren und kurz ziehen lassen.
Die Zwiebeln mit einer Gabel über die Wurstscheiben verteilen. Erst den Essigsud, dann das Öl darübergießen. Jeweils 1 Prise Paprikapulver darüberstreuen, mit Bauernbrot servieren.