Basilikum-Gnocchi mit Pinienkernbutter

Ich habe die Gnocchi heute gemacht und bin total begeistert. Vor allem die Pinienkernbutter ist ultralecker. Aus dem Teig habe ich zuerst ein Probe-Gnocchi gemacht und es ins simmernde Wasser gegeben, um die Konisitenz zu testen. Nötigenfalls hätte ich dann noch etwas mehr Mehl an den Teig geben können. Im Rezept ist sehr gut beschrieben, daß mit möglichst wenig Mehl zwar locker Gnocchi bekommt, sie sind aber sehr anfällig und erfallen leicht. Gibt man zu viel Mehl an den Teig, dann werden sie zäh wie ein Gummiball. Nach dem Abschneiden der Stückschen von den Teigrollen, habe ich diese Teigstückchen noch ganz kurz zu kleinen Kugeln gedreht, damit auch die Seiten den Gnocchi schöner aussehen. Wenn man das nicht macht, dann bekommen sie seitlich Spitzen und sehen aus wie ein kleiner Schokoriegel ;-)

Ihre Ankündigung bezüglich der Gnocchi-Rezepte:

Die leckersten Gnocchi-Rezepte haben wir hier für Sie zusammengestellt: von Basilikum-Gnocchi mit Pinienkernbutter über eine frische Variante mit Pesto bis hin zu Ruck-Zuck-Gnocchi mit Ricotta.

Ihr(e) Rezept-Angebot(e):

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Basilikum-Gnocchi mit Pinienkernbutter (Rezept anzeigen)

Man könnte nun sagen: Ihre Rezepte bestehen aus einem einzigen Rezept, und das abstandslos hintereinander.

@redsox,

mein Mitleid sei dir gewiss. Irgendeine höhere Macht scheint dich ja zu zwingen, dir all diese Grausamkeiten hier im Forum immer wieder ansehen und lesen zu müssen. Ich wünsche dir sehr, daß du dich von diesen Folterqualen möglichst rasch befreien kannst. Und uns so nicht mehr davon berichten zu müssen.

Mit den Kartoffeln gestaltet es sich schwierig! Bei mir waren die Karoffeln nach 40 minuten so trocken, dass ich kaum noch verwendbare masse über hatte.... Was kann ich tun, dass die Karoffel nicht trocken werden? Vielleicht waren sie zu klein, oder einfach zu lange im Ofen.... oder wasser in den Ofen stellen?

LG Simone

Derzeit gibt es überwiegend Frühkartoffeln zu kaufen, die meist festkochend sind. Diese Kartoffeln sind weder für Knödl, noch für Gnocchi geeignet. Es ist oft schwierig die richtigen Kartoffeln zu bekommen, denn sie  müssen mehlig sein. Bin auch immer auf der Suche. Tipp: Landausflug , beim Bauern fragen u. ein Messer mitnehmen. Bei der mehligen Sorte gleitet das Messer schnell durch die Kartoffel. Die "nicht für Gnocchi geeignete Sorte" ist fester im Schnitt u. meist auch von etwas hellerer Farbe.Die mehligen, lagerfähigen Kartoffel sind derzeit i. Deutschland noch nicht geerntet, werden meist Ende Sept./Oktober ausgemacht u. sie zu lagern. Probier es einfach nochmal, denn selbstgemachte Gnocchi sind einfach unwiderstehlich. Versuch es auch mal mit meinem Rezept, gelingt eigentlich immer.