Kaltes Paprikagemüse (Letscho)

650 g vollreife Tomaten, 1 kg bunte Paprikaschoten, 3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 100 g Frühstücksspeck (Bacon), 2 EL Butterschmalz, 3 EL edelsüßes Paprikapulver, 1 TL rosenscharfes Paprikapulver, 1 TL Kümmel, 1 TL getrockneter Majoran, 125 ml Fleischbrühe, 1 EL Weißweinessig, Salz, schwarzer Pfeffer, 1 EL gehackte Petersilie zum Servieren

Die Stielansätze der Tomaten entfernen. Die Tomaten kurz überbrühen, häuten und vierteln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in Streifen schneiden. Den Frühstücksspeck klein würfeln. Das Butterschmalz erhitzen und die Speckwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. anbraten. Zwiebel- und Knoblauchstreifen zugeben und hellbraun anschmoren. Beide Paprikapulver darüber streuen und durchrühren. Tomaten- und Paprikastücke sowie die Gewürze zugeben und die Fleischbrühe angießen. Zugedeckt mindestens 30 Min. schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Das Paprikagemüse mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen und mit Petersilie bestreut servieren.