Leber mit Pflaumen-Zwiebeln

500 g Hähnchenleber, 300 g Zwiebeln, 2 EL Öl, 1/2 Glas Pflaumenmus, 150 ml Brühe (Instant), 150 ml Orangensaft, Salz, Pfeffer, 2 TL gemahlener Ingwer, 1/4 TL Cayennepfeffer

Bei den Lebern die Sehnen und Häute entfernen, kurz kalt abspülen. Mit Haushaltspapier trockentupfen. Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden, in 1 EL Öl in 8 Min. weich schmoren. Pflaumenmus dazugeben und kräftig durchschmoren. So viel Brühe und Saft dazugeben, dass eine sämige Sauce entsteht. Salzen, pfeffern. Mit Ingwer und Cayennepfeffer pikant abschmecken, beiseite stellen. In einer anderen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Lebern von jeder Seite 2 Min. braten, salzen, pfeffern. Mit der Zwiebel-Pflaumen-Sauce anrichten. Dazu Püree servieren.