Spinatsalat mit Leber
Für Kenner: Dieser Salat mit schlichtem Balsamico-Dressing besticht vor allem durch sein raffiniertes "Topping" aus gebratenen Knoblauch-Kräuter-Lebern.
Zutaten für 1 Person
475 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 EL | Pinienkerne |
| 30 g | getrocknete Tomaten (in Öl) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Balsamico-Essig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Zucker |
| 2 EL | Öl |
| 100 g | Hähnchenleber |
| ½ TL getrocknete ital. Kräuter | |
| 75 g | junger Blattspinat (oder 1 Bund Rucola) |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. (Achtung, dass sie nicht verbrennen!) Tomaten in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und dünn schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 1 EL Öl unterrühren.
Schritt 2 von 2
Leber putzen, eventuell kleiner schneiden. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Leber darin rundum 4-5 Min. braten. Knoblauch kurz mitbraten. Leber mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Spinat putzen und waschen. Alle Zutaten auf dem Spinat anrichten und mit Vinaigrette beträufeln. Dazu schmecken Grissini.
