Rezept Spinatsalat mit Leber

Name: Spinatsalat mit Leber
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Ingredients: 1 EL Pinienkerne; 30 g getrocknete Tomaten (in Öl); 1 Knoblauchzehe; 1 EL Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; 1 TL Zucker; 2 EL Öl; 100 g Hähnchenleber; ½ TL getrocknete ital. Kräuter; 75 g junger Blattspinat (oder 1 Bund Rucola)

Für Kenner: Dieser Salat mit schlichtem Balsamico-Dressing besticht vor allem durch sein raffiniertes "Topping" aus gebratenen Knoblauch-Kräuter-Lebern.

Maike Jessen

Rezeptinfos

unter 30 min

475 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Person

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Person

1 EL Pinienkerne
30 g getrocknete Tomaten (in Öl)
1 Knoblauchzehe
1 EL Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
1 TL Zucker
2 EL Öl
100 g Hähnchenleber
½ TL getrocknete ital. Kräuter
75 g junger Blattspinat (oder 1 Bund Rucola)

Zubereitung

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. (Achtung, dass sie nicht verbrennen!) Tomaten in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und dünn schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 1 EL Öl unterrühren.
Leber putzen, eventuell kleiner schneiden. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Leber darin rundum 4-5 Min. braten. Knoblauch kurz mitbraten. Leber mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Spinat putzen und waschen. Alle Zutaten auf dem Spinat anrichten und mit Vinaigrette beträufeln. Dazu schmecken Grissini.