Tagliatelle mit Gambas, Tomaten und Ruccola

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letzter Kommentar von paniktasche am 08.12.09
Kategorien: Hauptspeise, Italien, Leicht, Sommer

Superschnelles sommerliches Gericht, reife Tomaten, frische Gambas und ein wenig Chili - traumhaft! Ein Standardrezept bei uns zu Haus...

Tagliatelle mit Gambas, Tomaten und Ruccola

Johanna Wagner

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4 EL Olivenoel, 6 Zehen Knoblauch, duenn geschnitten, 3 EL Tomatenmark, 450 g Rispentomaten (gesechstelt), 150 ml Sherry (am besten trockener Oloroso), 1 Prise zerstossene Chileschoten (mehr nach Geschmack), Salz, Pfeffer nach Geschmack, 400 g Gambas - roh, geschaelt, 400 g frische Tagliatelle oder Spaghetti, 1 gute Handvoll Ruccolasalat, frisch geriebener Parmesan nach Geschmack

Schritt 1

Olivenoel in Pfanne erhitzen und Knoblauch darin anbraten. Tomatenmark dazugeben und einmal gut umruehren. Mit Sherry abloeschen (Vorsicht, spritzt!). Solange kochen, bis der Alkohol verdunstet ist.

Schritt 2

Tomaten dazugeben und solange duensten, bis sie weich sind. Mit Chile, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Warmstellen.

Schritt 3

Pasta in Salzwasser kochen (bei frischer Pasta dauert das ca. 4 Minuten), inzwischen Gambas kurz in etwas heissem Oel anbraten, je nach Groesse 2 - 4 Minuten. Unter die Tomatensauce heben.

Schritt 4

Kurz vor dem Servieren den gewaschenen und getrockneten Ruccola untermengen und mit Parmesan bestreuen.