Rezept Älplermagronen mit Vacherin

Name: Älplermagronen mit Vacherin
Prep time: 45 min
Ingredients: 400 g fest kochende Kartoffeln; gut 1/2 l Milch; Salz; 300 g Röhrchen- oder Hörnchennudeln; 2 große Zwiebeln; 2 EL Butterschmalz; 300 g Vacherin (französischer Schnittkäse; ersatzweise Greyerzer oder Bergkäse); Pfeffer; Muskatnuss, frisch gerieben

Dieses deftige und schmackhafte Gericht stammt von den Sennern aus den Schweizer Alpen. Magronen heißen dort dicke, etwa 5 cm lange Röhrchennudeln.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

750 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

400 g fest kochende Kartoffeln
gut 1/2 l Milch
Salz
300 g Röhrchen- oder Hörnchennudeln
2 große Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
300 g Vacherin (französischer Schnittkäse; ersatzweise Greyerzer oder Bergkäse)
Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
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Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Milch mit 1/4 l Wasser und Salz zum Kochen bringen. Die Kartoffeln darin ca. 5 Min. garen, Nudeln dazugeben und alles noch 10-15 Min. sanft kochen lassen, bis Kartoffeln und Nudeln bissfest sind. Häufig umrühren.
Inzwischen Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin in ca. 10 Min. goldbraun braten, häufig umrühren.
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Den Käse in sehr kleine Würfel schneiden.
Gut die Hälfte des Käses mit der Hälfte der Zwiebelringe unter die Kartoffel-Nudel-Mischung heben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Alles in eine feuerfeste Form füllen und mit den restlichen Zwiebelringen und dem übrigen Käse bestreuen. Im heißen Ofen (Mitte) ca. 15 Min. backen.