Rezept Aprikosenkonfitüre mit Vanille

Name: Aprikosenkonfitüre mit Vanille
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 1,3 kg reife Aprikosen (entsteint 1 kg); 1 Bio-Zitrone; 1 Vanilleschote; 1 kg Gelierzucker 1:1

Mit dieser köstlichen Aprikosenkonfitüre zum Frühstück kann der Tag ganz schwungvoll beginnen.

Michael Brauner

Rezeptinfos

mehr als 90 min

1110 kcal

leicht

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Zutaten

1,3 kg reife Aprikosen (entsteint 1 kg)
1 Bio-Zitrone
1 Vanilleschote
1 kg Gelierzucker 1:1

Zubereitung

Die Aprikosen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Die Zitrone heiß waschen und trockenreiben. 1 TL Schale abreiben, den Saft auspressen.
Ein Drittel der gewürfelten Aprikosen pürieren. Aprikosenpüree, Aprikosenwürfel, Zitronensaft und -schale mit Vanilleschote und Gelierzucker in einem Topf gut vermischen und zugedeckt 2 Std. an einem kühlen Ort ziehen lassen.
Die Fruchtmischung unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe nicht vergessen. Vanillestange entfernen. Die Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen.