Rezept Artischocken mit Pilzen

Name: Artischocken mit Pilzen
Prep time: 30 min
Ingredients: 8 kleine zarte Artischocken; 250 g Egerlinge; 2 EL Zitronensaft; 2 Zweige Rosmarin; 1/2 Bund Basilikum; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 4 EL Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe); Salz; Pfeffer, frisch gemahlen

Je kleiner die Artischocken sind, desto weniger Arbeit haben Sie und desto besser passen sie zu diesem Gericht.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

310 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

8 kleine zarte Artischocken
250 g Egerlinge
2 EL Zitronensaft
2 Zweige Rosmarin
1/2 Bund Basilikum
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
4 EL Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe)
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Von den Artischocken die äußeren Blätter großzügig entfernen. Die Stiele und die Blattspitzen abschneiden. Die Artischocken der Länge nach achteln. Pilze putzen, in feine Scheiben schneiden. Artischocken und Pilze mit je 1 EL Zitronensaft mischen.
Den Rosmarin waschen, trockenschütteln und wie das Basilikum fein hacken. Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
Das Öl im Wok erhitzen. Artischocken darin 2 Min. bei starker Hitze braten. Pilze mit Kräutern dazugeben, weitere 3 Min. braten. Knoblauch untermischen, kurz braten. Den Wein angießen, das Gemüse salzen und pfeffern.