Rezept Artischocken mit Pilzen

Je kleiner die Artischocken sind, desto weniger Arbeit haben Sie und desto besser passen sie zu diesem Gericht.

Jörn Rynio

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Wok vegetarisch

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 310 kcal

kleine zarte Artischocken

250 g

Egerlinge

2 EL

Zitronensaft

2 Zweige

Rosmarin

1/2 Bund Basilikum

Knoblauchzehen

4 EL

Olivenöl

4 EL

Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe)

Salz

Pfeffer, frisch gemahlen

1.

Von den Artischocken die äußeren Blätter großzügig entfernen. Die Stiele und die Blattspitzen abschneiden. Die Artischocken der Länge nach achteln. Pilze putzen, in feine Scheiben schneiden. Artischocken und Pilze mit je 1 EL Zitronensaft mischen.
2.

Den Rosmarin waschen, trockenschütteln und wie das Basilikum fein hacken. Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
3.

Das Öl im Wok erhitzen. Artischocken darin 2 Min. bei starker Hitze braten. Pilze mit Kräutern dazugeben, weitere 3 Min. braten. Knoblauch untermischen, kurz braten. Den Wein angießen, das Gemüse salzen und pfeffern.