Zutaten

1 Bio-Limette

30 g frischer Ingwer

50 g Thai-Basilikum

1 Bund Koriander

1 EL Sesamsamen

ca. 3 TL brauner Zucker

100 ml neutrales Sesamöl

Salz

2 EL frisch geriebener Parmesan

150 g Zuckerschoten

1 Zucchino (ca. 300 g)

1 rote Paprikaschote

1 Möhre

2 kleine Pak Choi

2 EL Erdnussöl

Rezept Asia-Gemüse-Salat mit Thai-Pesto

Name: Asia-Gemüse-Salat mit Thai-Pesto
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 Bio-Limette; 30 g frischer Ingwer; 50 g Thai-Basilikum; 1 Bund Koriander; 1 EL Sesamsamen; ca. 3 TL brauner Zucker; 100 ml neutrales Sesamöl; Salz; 2 EL frisch geriebener Parmesan; 150 g Zuckerschoten; 1 Zucchino (ca. 300 g); 1 rote Paprikaschote; 1 Möhre; 2 kleine Pak Choi; 2 EL Erdnussöl

Fotostudio L'Eveque

Aphrodite

Rezeptinfos

30 bis 60 min

375 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Bio-Limette
30 g frischer Ingwer
50 g Thai-Basilikum
1 Bund Koriander
1 EL Sesamsamen
ca. 3 TL brauner Zucker
100 ml neutrales Sesamöl
Salz
2 EL frisch geriebener Parmesan
150 g Zuckerschoten
1 Zucchino (ca. 300 g)
1 rote Paprikaschote
1 Möhre
2 kleine Pak Choi
2 EL Erdnussöl

Zubereitung

Für das Pesto die Limette heiß abwaschen, trocken reiben, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Ingwer schälen und fein würfeln. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Kräuter, Ingwer, Limettenschale, Sesam, 1 TL Zucker und Sesamöl fein pürieren, mit Limettensaft und Salz würzen und den Parmesan unterrühren.
Das Gemüse waschen, putzen bzw. schälen. Zuckerschoten schräg in Rauten, den Zucchino in Stifte, Paprika und Möhre in schmale Streifen schneiden. Die Pak-Choi-Blätter ebenfalls in Streifen schneiden.
Öl in einem Wok erhitzen. Zucchino, Paprika und Möhre darin bei starker Hitze 3-4 Min. pfannenrühren, restlichen braunen Zucker, 2 EL Pesto, Zuckerschoten und Pak Choi hinzufügen und weitere 1-2 Min. garen. Den Salat mit Salz und Limettensaft würzen, auf vier Tellern anrichten, mit dem Pesto beträufeln und warm servieren.

Ein Rezept von GU

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Kommentare zum Rezept

Wo kommst du denn her?

Ein klassisches Pesto ist das nicht. Aber es schmeckt prima, wenn man aus Pak Choy und anderem Gemüse einen leckeren Salat machen möchte und sich denkt: Jetzt nicht schon wieder Soja- und Fisch-Sauce. Und Koriander ist auch nur halb so wild. Ich habe Korianderpaste für das Pesto verwendet. Sesam statt Pinienkerne ist witzig. ..schnell noch ein paar Cassava Cracker dazu.