Rezept Asia-Pickles

Name: Asia-Pickles
Prep time: 20 min
Ingredients: 200 g grüne Papaya oder Mango; 200 g Rettich; 2 Möhren; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2-3 rote Chilischoten; 2-3 Knoblauchzehen; 5 cm Ingwerwurzel; 200 g brauner Zucker; 1/2 l Reisessig; 1/2 l thailändische Fischsauce

Die asiatische Variante von eingelegtem Antipasti-Gemüse - natürlich mit Ingwer und richtig scharf.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

unter 30 min

leicht

Portionsgröße

Für ca. 2 l

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 2 l

200 g grüne Papaya oder Mango
200 g Rettich
2 Möhren
1 Bund Frühlingszwiebeln
2-3 rote Chilischoten
2-3 Knoblauchzehen
5 cm Ingwerwurzel
200 g brauner Zucker
1/2 l Reisessig
1/2 l thailändische Fischsauce

Zubereitung

Papaya, Rettich und Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in große Stücke schneiden. Gemüse in Twist-off-Gläser schichten.
Chilis in Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken, mit Zucker, Essig und Fischsauce aufkochen lassen. Über das Gemüse gießen, die Gläser sofort verschließen und an einem dunklen kühlen Ort mindestens 3 Tage durchziehen lassen.