Rezept Ausgebackenes Gemüse

Name: Ausgebackenes Gemüse
Prep time: 50 min
Ingredients: 250 g Kichererbsenmehl; 1/2 l Erdnussöl; Salz; Cayennepfeffer; 1,2 kg Gemüse (Kartoffeln, Brokkoli, Kürbis, Möhren, Blumenkohl); je 1/2 Bund Koriander und Minze; 1 Stück frischer Ingwer (etwa 1 cm); 1 Stück Limettenschale; 300 g Joghurt

Wie praktisch die runde Form des Woks ist, merken Sie auch beim Frittieren. Sie brauchen gar nicht viel Öl, um das Gemüse schwimmend auszubacken.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

350 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

250 g Kichererbsenmehl
1/2 l Erdnussöl
Salz
Cayennepfeffer
1,2 kg Gemüse (Kartoffeln, Brokkoli, Kürbis, Möhren, Blumenkohl)
je 1/2 Bund Koriander und Minze
1 Stück frischer Ingwer (etwa 1 cm)
1 Stück Limettenschale
300 g Joghurt

Zubereitung

Kichererbsenmehl mit 1 TL Öl, Salz und 1 kräftigen Prise Cayennepfeffer vermischen. Mit 300 ml lauwarmem Wasser zum Teig rühren, 15 Min. quellen lassen.
Das Gemüse waschen und putzen. Kartoffeln in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, restliches Gemüse in kleine Röschen teilen beziehungsweise würfeln.
Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Ingwer schälen, mit der Limettenschale fein hacken. Beides mit Joghurt verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Übriges Öl im Wok erhitzen. Gemüse portionsweise durch den Teig ziehen und 4-5 Min. frittieren. Kurz auf Küchenpapier abfetten lassen, mit der Sauce servieren.