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Bärlauchkapern

Name: Bärlauchkapern
Prep time: 15 min
Yield: Ergibt ca. 300 ml
Ingredients: 100 g kleine, geschlossene Bärlauch Knospen; 200 ml Weißweinessig; Salz; 2 leicht gehäufte EL Zucker; 1 TL Korianderkörner; 1 TL gelbe Senfkörner

Bärlauchkapern schmecken auf belegten Broten, in Salaten, auf Sandwiches und in Nudelsaucen, außerdem als Begleiter von Gegrilltem oder Bestandteil einer Antipasti-Platte.

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Aufwand

15 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für ca. 300 ml

Menge	Zutat
100 g	kleine, geschlossene Bärlauch Knospen
200 ml	Weißweinessig
	Salz
2 leicht gehäufte EL	Zucker
1 TL	Korianderkörner
1 TL	gelbe Senfkörner

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, 2 oder 3 Schraubgläser, Kochtopf, Kochlöffel

100 g kleine, geschlossene Bärlauch Knospen

Messer, Schneidebrett, 2 oder 3 Schraubgläser

Die Bärlauchknospen waschen und die Stängel abschneiden. Die Knospen auf zwei oder drei Gläser verteilen - mehrere kleine Gläser sind empfehlenswert, da meist eher kleinere Mengen entnommen werden.

200 ml Weißweinessig, 100 ml Wasser, 2 gestr. TL Salz, 2 leicht gehäufte EL Zucker, 1 TL Korianderkörner, 1 TL gelbe Senfkörner

Kochtopf, Kochlöffel

Den Essig mit 100 ml Wasser, 2 gestr. TL Salz, dem Zucker, den Koriander- und den Senfkörnern in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Den Sud randvoll in die Gläser füllen und diese sofort mit den Deckeln verschließen (die Kapern steigen auf).

Die Bärlauchkapern mindestens 1 Woche ziehen lassen und anschließend im Kühlschrank lagern. Dort halten sie ca. 6 Monate.