Rezept Beeren-Muffins

Name: Beeren-Muffins
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 250 g Mehl, Type 405; 100 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 unbehandelte Orange; 200 g frische Beeren, z. B. Heidelbeeren oder Himbeeren (ersatzweise TK-Beeren); 2 Eier; 80 ml Pflanzenöl; 200 ml Orangensaft; 100 g Joghurt; 1 Muffinsblech mit 12 Mulden; Butter für das Muffinsblech

Wenn frische Beeren Saison haben, dann lohnt es sich Familie und Freunde mit diesne kleinen Kuchen zu verwöhnen. Klappt aber auch mit TK-Beeren.

Joerg Lehmann

Rezeptinfos

30 bis 60 min

180 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 12 Muffins

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Muffins

250 g Mehl, Type 405
100 g Zucker
2 TL Backpulver
1 unbehandelte Orange
200 g frische Beeren, z. B. Heidelbeeren oder Himbeeren (ersatzweise TK-Beeren)
2 Eier
80 ml Pflanzenöl
200 ml Orangensaft
100 g Joghurt
1 Muffinsblech mit 12 Mulden
Butter für das Muffinsblech

Zubereitung

Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Das Muffinsblech mit etwas Butter fetten und in den Kühlschrank stellen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Backpulver gut vermischen. Die Orange waschen und trockenreiben. Mit einer feinen Küchenreibe die Schale der Orange abreiben und zur Mehlmischung geben. Die Beeren abspülen, gut abtropfen lassen.
Eier schaumig rühren, Pflanzenöl, Orangensaft und Joghurt untermischen. Zur Mehlmischung geben und zügig unterrühren. Die Beeren unterheben.
Den Teig in die Vertiefungen des Blechs füllen und im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) etwa 25 Min. backen. Die Muffins 5 Min. in der Form abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.