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Beeren-Muffins

Name: Beeren-Muffins
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: Für 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl, Type 405; 100 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 unbehandelte Orange; 200 g frische Beeren, z. B. Heidelbeeren oder Himbeeren (ersatzweise TK-Beeren); 2 Eier; 80 ml Pflanzenöl; 200 ml Orangensaft; 100 g Joghurt; 1 Muffinsblech mit 12 Mulden; Butter für das Muffinsblech

Wenn frische Beeren Saison haben, dann lohnt es sich Familie und Freunde mit diesne kleinen Kuchen zu verwöhnen. Klappt aber auch mit TK-Beeren.

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Aufwand

50 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 12 Muffins

180 kcal pro Portion

Menge	Zutat
250 g	Mehl, Type 405
100 g	Zucker
2 TL	Backpulver
1	unbehandelte Orange
200 g	frische Beeren, z. B. Heidelbeeren oder Himbeeren (ersatzweise TK-Beeren)
2	Eier
80 ml	Pflanzenöl
200 ml	Orangensaft
100 g	Joghurt
1	Muffinsblech mit 12 Mulden
	Butter für das Muffinsblech

Zubereitung

Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Das Muffinsblech mit etwas Butter fetten und in den Kühlschrank stellen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Backpulver gut vermischen. Die Orange waschen und trockenreiben. Mit einer feinen Küchenreibe die Schale der Orange abreiben und zur Mehlmischung geben. Die Beeren abspülen, gut abtropfen lassen.

Eier schaumig rühren, Pflanzenöl, Orangensaft und Joghurt untermischen. Zur Mehlmischung geben und zügig unterrühren. Die Beeren unterheben.

Den Teig in die Vertiefungen des Blechs füllen und im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) etwa 25 Min. backen. Die Muffins 5 Min. in der Form abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.