Rezept Low Carb Beeren-Muffins

Gesüßt werden die kleinen Kuchen mit Fruchtzucker - eine Zuckerart mit starker Süßkraft - da reichen zum Süßen kleine Mengen.

Bischof, Harry und Tanja

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 15.09.2008

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Ein Rezept von GU, am 15.09.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 12 STÜCK

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Low Carb - das Kochbuch

Zeit

unter 30 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 133 kcal

Zutaten

100 g

Dinkelmehl (Type 1050)

2 TL

Weinstein-Backpulver

100 g

gemahlene Haselnüsse

50 g

blütenzarte Haferflocken

250 g

Beeren, frisch oder TK (z. B. Heidelbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren)

1 TL

Naturvanille (Reformhaus oder Bioladen)

3 EL

Fruchtzucker

100 ml

Rapsöl

200 g

Joghurt (1,5 % Fett)

Öl für das Muffinblech

Zubereitung

1.

Den Backofen auf 175° vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinblechs dünn einfetten.
2.

Dinkelmehl mit Backpulver, Haselnüssen und Haferflocken mischen. Die Beeren waschen, wenn nötig verlesen.
3.

Das Ei mit Vanille, Fruchtzucker, Öl und Joghurt glatt rühren. Die Mehlmischung unterrühren. Beeren vorsichtig unterheben.
4.

Den Teig in die Blechvertiefungen einfüllen. Die Muffins im Ofen (Mitte, Umluft 160°) in 20-25 Min. goldbraun backen.