Rezept Blattsalat mit Knusperkernen
Barbara Bonisolli
Rezeptinfos
unter 30 min
265 kcal
leicht
Portionsgröße
Zutaten für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Zutaten für 4 Personen
- 250 g Blattsalat (eine Sorte oder mehrere Sorten gemischt)
- 1 großes Bund gemischte Kräuter (z. B. Minze, Zitronenmelisse, Basilikum und Petersilie)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Weißweinessig
- Salz
- Honigsenf oder Dijon-Senf
- 5 EL Olivenöl
- 1/2 Bio-Zitrone
- 2 TL Butter
- 80 g Kürbis-, Sonnenblumen- und Pinienkerne (nach Belieben gemischt)
- 1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver
Zubereitung
- Die Salatblätter auseinanderlösen, in stehendem kaltem Wasser gründlich durchschwenken und trocken schleudern. Große Blätter in kleinere Stücke zupfen. Kräuter abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen von den Stängeln abknipsen und ganz lassen.
- Von den Frühlingszwiebeln die Wurzelbüschel und alle welken Teile abschneiden. Die Zwiebeln waschen und in ganz feine Ringe schneiden. Für die Salatsauce Essig, Salz und Senf mit der Gabel in einer Salatschüssel verrühren. Das Öl nach und nach unterschlagen, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
- Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen. Darin die Kerne bei mittlerer Hitze unter Rühren 1-2 Minuten braten, bis sie knusprig und leicht braun sind. Mit Salz und dem Paprikapulver würzen. Zitronenschale darüberreiben und untermischen.
- Den Blattsalat und die Kräuter mit dem Dressing mischen und auf Teller verteilen. Die Knusperkerne aufstreuen.