Zutaten

250 g Blattsalat (eine Sorte oder mehrere Sorten gemischt)

1 großes Bund gemischte Kräuter (z. B. Minze, Zitronenmelisse, Basilikum und Petersilie)

2 Frühlingszwiebeln

2 EL Weißweinessig

Salz

Honigsenf oder Dijon-Senf

5 EL Olivenöl

1/2 Bio-Zitrone

2 TL Butter

80 g Kürbis-, Sonnenblumen- und Pinienkerne (nach Belieben gemischt)

1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver

Rezept Blattsalat mit Knusperkernen

Name: Blattsalat mit Knusperkernen
Prep time: 20 min
Ingredients: 250 g Blattsalat (eine Sorte oder mehrere Sorten gemischt); 1 großes Bund gemischte Kräuter (z. B. Minze, Zitronenmelisse, Basilikum und Petersilie); 2 Frühlingszwiebeln; 2 EL Weißweinessig; Salz; Honigsenf oder Dijon-Senf; 5 EL Olivenöl; 1/2 Bio-Zitrone; 2 TL Butter; 80 g Kürbis-, Sonnenblumen- und Pinienkerne (nach Belieben gemischt); 1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver

Im Sommer gibt es Salate und Kräuter in großer Auswahl. Die ideale Jahreszeit für diesen Salat, der mit knusprig gerösteten und gewürzten Kernen serviert wird.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

unter 30 min

265 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

250 g Blattsalat (eine Sorte oder mehrere Sorten gemischt)
1 großes Bund gemischte Kräuter (z. B. Minze, Zitronenmelisse, Basilikum und Petersilie)
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Weißweinessig
Salz
Honigsenf oder Dijon-Senf
5 EL Olivenöl
1/2 Bio-Zitrone
2 TL Butter
80 g Kürbis-, Sonnenblumen- und Pinienkerne (nach Belieben gemischt)
1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver

Zubereitung

Die Salatblätter auseinanderlösen, in stehendem kaltem Wasser gründlich durchschwenken und trocken schleudern. Große Blätter in kleinere Stücke zupfen. Kräuter abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen von den Stängeln abknipsen und ganz lassen.
Von den Frühlingszwiebeln die Wurzelbüschel und alle welken Teile abschneiden. Die Zwiebeln waschen und in ganz feine Ringe schneiden. Für die Salatsauce Essig, Salz und Senf mit der Gabel in einer Salatschüssel verrühren. Das Öl nach und nach unterschlagen, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen. Darin die Kerne bei mittlerer Hitze unter Rühren 1-2 Minuten braten, bis sie knusprig und leicht braun sind. Mit Salz und dem Paprikapulver würzen. Zitronenschale darüberreiben und untermischen.
Den Blattsalat und die Kräuter mit dem Dressing mischen und auf Teller verteilen. Die Knusperkerne aufstreuen.