Rezept Blini mit Entenbrustfilet

Es muss nicht immer Kaviar sein. Mit Blini mit Entenbrustfilet befinden Sie sich auf gleich hohem Niveau.

Michael Brauner

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

Schwierigkeitsgrad

mittel

Buch

Pfannkuchen & Crepes vielseitig und unwiderstehlich

Zeit

60 bis 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 1160 kcal

Zutaten

10 g

frische Hefe

170 g

Zucker

300 ml

lauwarme Milch

200 g

Mehl (Type 405)

100 g

Buchweizenmehl

2 EL

Butter

Salz

Eier

320 g

frische Cranberries (ersatzweise Preiselbeeren aus dem Glas)

2 EL

Butterschmalz

Entenbrustfilets (à 180 g)

Frühlingszwiebeln

Fett zum Backen

Zubereitung

1.

Hefe mit 1 TL Zucker, Milch, 2 EL Mehl verrühren, 15 Min. gehen lassen. Die Butter schmelzen. Übriges Mehl, 1 Prise Salz, Eier und Butter unterschlagen. 30 Min. quellen lassen.
2.

Cranberries mit 1/4 l Wasser und übrigem Zucker 8 Min. bei mittlerer Hitze kochen. Backofen auf 180° vorheizen. Aus dem Teig nach und nach in Fett Blini backen.
3.

Schmalz erhitzen, Entenbrüste auf der Haut 3 Min. bei starker Hitze anbraten, umdrehen und 2 Min. braten. Im Ofen (Mitte) 10 Min. fertig garen. Herausnehmen, in Alufolie wickeln, 5 Min. ruhen lassen.
4.

Blini im ausgeschalteten Ofen warm stellen. Zwiebeln waschen, putzen, in Streifen schneiden, im Bratensatz 1 Min. anbraten. Die Entenbrust in Scheiben schneiden und mit Blini, Cranberries und Zwiebeln anrichten.