Rezept Blini mit Entenbrustfilet

Name: Blini mit Entenbrustfilet
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 10 g frische Hefe; 170 g Zucker; 300 ml lauwarme Milch; 200 g Mehl (Type 405); 100 g Buchweizenmehl; 2 EL Butter; Salz; 2 Eier; 320 g frische Cranberries (ersatzweise Preiselbeeren aus dem Glas); 2 EL Butterschmalz; 4 Entenbrustfilets (à 180 g); 3 Frühlingszwiebeln; Fett zum Backen

Es muss nicht immer Kaviar sein. Mit Blini mit Entenbrustfilet befinden Sie sich auf gleich hohem Niveau.

Michael Brauner

Rezeptinfos

mehr als 90 min

1160 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

10 g frische Hefe
170 g Zucker
300 ml lauwarme Milch
200 g Mehl (Type 405)
100 g Buchweizenmehl
2 EL Butter
Salz
2 Eier
320 g frische Cranberries (ersatzweise Preiselbeeren aus dem Glas)
2 EL Butterschmalz
4 Entenbrustfilets (à 180 g)
3 Frühlingszwiebeln
Fett zum Backen

Zubereitung

Hefe mit 1 TL Zucker, Milch, 2 EL Mehl verrühren, 15 Min. gehen lassen. Die Butter schmelzen. Übriges Mehl, 1 Prise Salz, Eier und Butter unterschlagen. 30 Min. quellen lassen.
Cranberries mit 1/4 l Wasser und übrigem Zucker 8 Min. bei mittlerer Hitze kochen. Backofen auf 180° vorheizen. Aus dem Teig nach und nach in Fett Blini backen.
Schmalz erhitzen, Entenbrüste auf der Haut 3 Min. bei starker Hitze anbraten, umdrehen und 2 Min. braten. Im Ofen (Mitte) 10 Min. fertig garen. Herausnehmen, in Alufolie wickeln, 5 Min. ruhen lassen.
Blini im ausgeschalteten Ofen warm stellen. Zwiebeln waschen, putzen, in Streifen schneiden, im Bratensatz 1 Min. anbraten. Die Entenbrust in Scheiben schneiden und mit Blini, Cranberries und Zwiebeln anrichten.