Jörn Rynio
Die Zutaten sind die Hauptakteure in unseren Kuchen-Rezepten, die passende Backform spielt die erste Nebenrolle. Das Wissen über unterschiedliche Kuchenteige ist die Regie und sorgt dafür, dass du zur Back-Queen und King of Cake aufsteigst. Allerhöchste Zeit also, sich darüber Gedanken zu machen, welcher Grundteig sich für was eignet. Wir klären auf!
Kannst du dich als Anfänger an einen Biskuitteig wagen oder soltest du lieber mit einem Rührteig starten? Und welchen Trick wendet man am besten bei Hefeteig an, damit er am besten aufgeht? Wir haben die Antworten.
Erfahre hier alles über Grundteige für Kuchenrezepte – vom Mürbe- bis zum Hefeteig. Jetzt weiterlesen und zum absoluten Kuchen-Profi werden.
Die Grundteige im Überblick
Mürbeteig
Der krosse Kuchenteig ist perfekt für feine Tartes und Kuchen mit Füllungen (z. B. Obst- und Käsekuchen). Je mehr Fett der Teig enthält, desto zarter wird er, desto köstlicher schmeckt er. Und ein bisschen erinnert Mürbeteig an Cookies. Hier siehst du, wie einfach einen Mürbeteig zu zubereiten ist.
Rührteig
Rührteig ist ideal für Anfänger. Ein Verwandlungskünstler, der mit allerlei Zutaten (Nüssen, Schokolade, Gewürzen) immer wieder anders schmeckt. Fett und Eier sollten Zimmertemperatur haben, dann verbinden sie sich gut miteinander. Probiere diesen Grundteig für Kuchen ruhig aus. Wie es geht, zeigen wir in unserem Video.
Hefeteig
Er mag’s warm, damit er aufgehen kann; Schüssel mit dem Teig gut abdecken, damit der Teig keine Zugluft bekommt. Die Belohnung: eine duftende Kuchenbasis für saftige Obstkuchen (z. B. Zwetschgenkuchen). Schaue dir an, wie man einen Hefeteig richtig zubereitet.
Quark-Öl-Teig
Die schnelle (und einfache) Alternative zu Hefekuchen. Quark-Öl-Teig wird aus wenigen Zutaten in Windeseile zusammengerührt, gut durchgeknetet, belegt, und schon geht es mit dem Grundteig ab in den Backofen.
Brandteig
Bekannt ist Brandteig durch Windbeutel und Eclairs; der Teig wird in einem Topf auf dem Herd zubereitet („abbrennen“) und kommt nach dem Abkühlen in einen Spritzbeutel. Ein Grundteig, der es in sich hat! Probiere es aus. Wir zeigen dir, wie es geht!
Biskuit
Dieser Kuchenteig erfordert ein kleines bisschen Üben, ist aber die perfekte "Unterlage" für Torten und sommerliche Obstkuchen; geschlagene Eier sorgen für die fluffige Konsistenz.
Blätterteig
Die Herstellung von Blätterteig ist sehr aufwendig und dauert auch seine Zeit. Aber der Grundteig aus dem Kühlregal oder tiefgefroren ist eine ebenso köstliche Alternative, die wunderbar schmeckt.
