Rezept Blumenkohl-Curry-Suppe

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Hier mildert der Joghurt die Curryschärfe und gibt der Suppe so eine cremige Konsistenz.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Suppen
Zeit
unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer
Pro Portion
Ca. 175 kcal

Zutaten

600 g
3 EL
Butterschmalz
2 EL
indische Currypaste (aus dem Asienladen)
900 ml
Gemüsebrühe
5-6 Stängel Koriandergrün (nach Belieben)
200 g
4-5 EL süßes Mangochutney

Zubereitung

  1. 1.

    Blumenkohl putzen, waschen und mit einem großen Messer erst in dünne Scheiben schneiden, diese dann fein hacken. Den Ingwer schälen und fein hacken. Das Butterschmalz in einem Suppentopf erhitzen und den Kreuzkümmel ca. 2 Min. bei mittlerer Hitze darin anrösten. Blumenkohl dazugeben und unter Rühren leicht hellbraun anbraten. Ingwer, Currypaste und die Gemüsebrühe unterrühren, aufkochen, salzen und alles zugedeckt ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Blumenkohl gar ist.

  2. 2.

    Koriandergrün abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen fein hacken (es sollten ca. 2 EL sein). Die Suppe vom Herd nehmen, den Joghurt dazugeben und alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit dem Limettensaft abschmecken, das Koriandergrün unterrühren und die Suppe leicht abgekühlt auf Teller verteilen. Jeweils etwas Mangochutney hineingeben und nur leicht mit der Suppe verrühren.

Rezept-Tipp

Probieren Sie auch das leichte, jedoch vollmundig schmeckende Blumenkohlsuppe Rezept aus dem GU Kochbuch "Schlank im Schlaf - Das Kochbuch". Mehr zum Thema Schlank im Schlaf finden Sie hier.

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