Rezept Blumenkohl mit Ei und Bröseln

Name: Blumenkohl mit Ei und Bröseln
Prep time: 30 min
Ingredients: 4 Eier (Größe M); 1 Kopf Blumenkohl; 1 Bund Petersilie; Salz; 4 EL Butter; 6 EL Semmelbrösel; Pfeffer; geriebene Muskatnuss

Der Blumenkohl mit Eier-Brösel-Haube macht sich gut zu Gulasch oder Rinderbraten. In der Spargelsaison kommen statt des Kohls die weißen Edelstangen unter die Haube.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

30 bis 60 min

235 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

4 Eier (Größe M)
1 Kopf Blumenkohl
1 Bund Petersilie
Salz
4 EL Butter
6 EL Semmelbrösel
Pfeffer
geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Die Eier wie beim Grundrezept beschrieben hart kochen, pellen und grob hacken. Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken.
Den Blumenkohl in Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest blanchieren. Inzwischen die Butter erhitzen, die Semmelbrösel darin ca. 2 Min. anrösten. Petersilie und Eier untermischen, mit Salz, Pfeffer und 1 Msp. Muskat würzen.
Blumenkohl mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, auf Tellern anrichten und die Eier darüber verteilen.