Blumenkohl mit Walnusssauce
Mit hart gekochten Eiern wird aus dem Blumenkohl ein vegetarischer Hauptgang. Oder das Ganze als Beilage zu Hackfleischröllchen servieren.
Zutaten für 4 PERSONEN:
325 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | großer, fester Blumenkohl |
| Salz | |
| 5 EL | Zitronensaft |
| 100 g | Walnusskerne |
| 3 Scheiben | trockenes Kastenweißbrot |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 2 EL | Walnussöl |
| 1 | Knoblauchzehe |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und in einen weiten Topf legen. 1 TL Salz und 4 EL Zitronensaft zugeben und so viel Wasser, dass die Röschen nur knapp bedeckt sind. Den Blumenkohl bei schwacher Hitze zugedeckt 10-15 Min. bissfest kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und warm halten.
Schritt 2 von 3
Die Walnüsse im Blitzhacker fein zerkleinern und in eine Schüssel geben. Vom Weißbrot die Rinde abschneiden. Das Brot mit wenig Wasser einweichen, dann gut ausdrücken und mit der Gabel fein zerkleinern. Mit dem restlichen Zitronensaft, dem Sonnenblumen- und dem Walnussöl zu den Nüssen geben.
Schritt 3 von 3
Den Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und zufügen. Alles verrühren. Langsam so viel lauwarmes Wasser unterrühren, dass eine dickflüssige Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken. Den Blumenkohl auf einer Platte anrichten und mit der Sauce beträufeln.
