Rezept Bohneneintopf

Name: Bohneneintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 2 große Zwiebeln; 600 g festkochende Kartoffeln; 2 EL Rapsöl; 900 g grüne TK-Bohnen; 3 EL fein gemahlener glutenfreier Reis; 3 EL getrocknetes, gerebeltes Bohnenkraut; Jodsalz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; Zucker; 1 Ring glutenfreie Lyoner (ca. 500 g); 1/2 Bund Petersilie

Der glutenfreie Bohneneintopf schmeckt der ganzen Familie.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

485 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4-6 Personen

Weitere Bohneneintöpfe

Zutaten

Portionsgröße: Für 4-6 Personen

2 große Zwiebeln
600 g festkochende Kartoffeln
2 EL Rapsöl
900 g grüne TK-Bohnen
3 EL fein gemahlener glutenfreier Reis
3 EL getrocknetes, gerebeltes Bohnenkraut
Jodsalz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
Zucker
1 Ring glutenfreie Lyoner (ca. 500 g)
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die gefrorenen Bohnen sowie die Kartoffelstücke hinzufügen, mit Reismehl bestäuben und dieses unterrühren.
1 l Wasser dazugeben, den Eintopf mit Bohnenkraut, Salz, Pfeffer, 1 Msp. Muskat sowie 1 Prise Zucker würzen und aufkochen lassen. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Min. kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind, dabei gelegentlich umrühren.
Die Lyoner würfeln, die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Beides in die Suppe geben und die Lyoner darin erhitzen.