Rezept Bohneneintopf
Jörn Rynio
Rezeptinfos
30 bis 60 min
485 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4-6 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4-6 Personen
- 2 große Zwiebeln
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 2 EL Rapsöl
- 900 g grüne TK-Bohnen
- 3 EL fein gemahlener glutenfreier Reis
- 3 EL getrocknetes, gerebeltes Bohnenkraut
- Jodsalz
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- Zucker
- 1 Ring glutenfreie Lyoner (ca. 500 g)
- 1/2 Bund Petersilie
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Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die gefrorenen Bohnen sowie die Kartoffelstücke hinzufügen, mit Reismehl bestäuben und dieses unterrühren.
- 1 l Wasser dazugeben, den Eintopf mit Bohnenkraut, Salz, Pfeffer, 1 Msp. Muskat sowie 1 Prise Zucker würzen und aufkochen lassen. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Min. kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind, dabei gelegentlich umrühren.
- Die Lyoner würfeln, die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Beides in die Suppe geben und die Lyoner darin erhitzen.