Rezept BOHNENSALAT WÜRZIG-SCHARF

Name: BOHNENSALAT WÜRZIG-SCHARF
Prep time: 20 min
Ingredients: 2 Dosen Cannellini-Bohnen (je 240 g Abtropfgewicht); 300 g Kirschtomaten; 1 große rote Zwiebel; 1/2 Bund Petersilie; 100 g Chorizo; 5-6 EL Olivenöl; 1 TL geräuchertes Paprikapulver (gibt es in Online-Shops zu kaufen); 4 EL Weißweinessig; Meersalz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Durch das Anbraten von Chorizo in Öl, kommt ihr Geschmack erst richtig zur Geltung. Und das Öl peppt unser Salatdressing anschließend richtig auf. Herrlich gut!

Nicole Stich

Rezeptinfos

unter 30 min

330 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

2 Dosen Cannellini-Bohnen (je 240 g Abtropfgewicht)
300 g Kirschtomaten
1 große rote Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
100 g Chorizo
5-6 EL Olivenöl
1 TL geräuchertes Paprikapulver (gibt es in Online-Shops zu kaufen)
4 EL Weißweinessig
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die Bohnen in einem Sieb abbrausen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Alles mit den Bohnen vermengen.
Die Chorizo in ½ cm große Würfel scheiden. 3 - 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Darin die Chorizowürfel bei mittlerer Hitze 4 - 6 Min. anbraten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, über dem Salat verteilen.
Das Paprikapulver ins verbleibende Chorizo-Öl rühren, dann Essig und übriges Olivenöl unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Sauce den Salat anmachen.