Rezept Brassen in Zitronen-Marsala-Sauce

Name: Brassen in Zitronen-Marsala-Sauce
Prep time: 25 min
Ingredients: 2 Bio-Zitronen; 4 kleine Meerbrassen (je etwa 350 g; küchenfertig); Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 4 Zweige Rosmarin; 3 EL Olivenöl; 200 ml trockener Marsala; 2 TL Honig; 2 EL kalte Butter

Der bekannte Dessertwein Marsala kommt aus Sizilien und wurde nach der gleichnamigen Hafenstadt benannt.

food art factory

Rezeptinfos

unter 30 min

405 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 Bio-Zitronen
4 kleine Meerbrassen (je etwa 350 g; küchenfertig)
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
4 Zweige Rosmarin
3 EL Olivenöl
200 ml trockener Marsala
2 TL Honig
2 EL kalte Butter

Zubereitung

Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Die Haut der Brassen auf beiden Seiten mehrmals über Kreuz einritzen. Fische salzen, pfeffern und in jeden Bauch 1 Rosmarinzweig legen.
Öl in zwei Pfannen erhitzen. Die Fische darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1 Min. anbraten. Marsala mit Zitronensaft, -schale und Honig dazugeben. Fische zugedeckt 10 Min. dünsten. Aus der Pfanne nehmen, warm halten. Butter in Stücken unter die Sauce schlagen. Sauce auf den Fischen verteilen.