Rezept Bratspargel mit Rumpsteak
Manfred Jahreiß
Rezeptinfos
30 bis 60 min
355 kcal
leicht
Portionsgröße
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 4 PERSONEN
- 1 kg Spargel (weiß oder weiß-violett)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 7 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 50 g getrocknete Tomaten (in Öl)
- Salz
- Pfeffer
- 2 Rumpsteaks (à 250 g)
Zubereitung
- Den Backofen mitsamt dem Backblech auf 240° vorheizen. Spargel waschen, schälen, Enden abschneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, jeweils längs und quer halbieren.
- Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Mit 3 EL Öl und dem Essig verrühren. Tomaten klein würfeln. 2 EL Öl auf das heiße Backblech geben. Spargel und Frühlingszwiebeln darauf verteilen, salzen und pfeffern. Im Backofen (Mitte, Umluft 220°) in 12-15 Min. bissfest braten, dabei mehrmals wenden.
- Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Rumpsteaks darin bei starker Hitze von jeder Seite 4 Min. braten. Salzen und pfeffern. In Alufolie wickeln, ruhen lassen.
- Spargel, Frühlingszwiebeln und Tomaten auf Teller verteilen. Steaks in dünne Scheiben schneiden, dazu anrichten. Beides mit Schnittlauchsauce beträufeln.
Weitere Rezepte & Tipps zur Zubereitung
Spargel schälen & zubereiten
Anzeige
Anzeige
Kommentare zum Rezept
Ungewohnt, aber lecker
Habe heute das Rezept nachgekocht und es war ein voller Erfolg. Landete im Kochbuch.
gut - besser!
Spargel aus dem 0fen. 0hne Wasser! Das ist einfach ein Genuß! Ich hab nur statt der getrockneten, frische, halbierte Coktailtomaten in den letzten Minuten dazugegeben.