Zutaten

1 kg Spargel (weiß oder weiß-violett)

1 Bund Frühlingszwiebeln

1/2 Bund Schnittlauch

7 EL Olivenöl

1 EL Weißweinessig

50 g getrocknete Tomaten (in Öl)

Salz

Pfeffer

2 Rumpsteaks (à 250 g)

Rezept Bratspargel mit Rumpsteak

Name: Bratspargel mit Rumpsteak
Prep time: 55 min
Ingredients: 1 kg Spargel (weiß oder weiß-violett); 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1/2 Bund Schnittlauch; 7 EL Olivenöl; 1 EL Weißweinessig; 50 g getrocknete Tomaten (in Öl); Salz; Pfeffer; 2 Rumpsteaks (à 250 g)

Für Gourmets: Spargel mit Frühlingszwiebeln vom Blech und Kurzgebratenes aus der Pfanne.

Manfred Jahreiß

Rezeptinfos

30 bis 60 min

355 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

Zubereitung

Den Backofen mitsamt dem Backblech auf 240° vorheizen. Spargel waschen, schälen, Enden abschneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, jeweils längs und quer halbieren.
Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Mit 3 EL Öl und dem Essig verrühren. Tomaten klein würfeln. 2 EL Öl auf das heiße Backblech geben. Spargel und Frühlingszwiebeln darauf verteilen, salzen und pfeffern. Im Backofen (Mitte, Umluft 220°) in 12-15 Min. bissfest braten, dabei mehrmals wenden.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Rumpsteaks darin bei starker Hitze von jeder Seite 4 Min. braten. Salzen und pfeffern. In Alufolie wickeln, ruhen lassen.
Spargel, Frühlingszwiebeln und Tomaten auf Teller verteilen. Steaks in dünne Scheiben schneiden, dazu anrichten. Beides mit Schnittlauchsauce beträufeln.