Als PDF speichern

Grünes Kokos-Curry

Name: Grünes Kokos-Curry
Prep time: 30 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 1 Chili-Schote; 1 Knoblauchzehe; 30 g frischer Ingwer; 2 Zwiebeln; 300 g Brokkoli; 1 Zucchino; 1 EL Öl; 2 TL Currypulver; 1 kleine Dose Kokosmilch (160 ml); 100 g Tofu; 150 g Vollmilchjoghurt; 2 EL gemahlene Mandeln; Salz; etwas Koriandergrün

Brokkoli und Zucchini sorgen für die richtige Farbe, Kokosmilch, Mandeln und Gewürze für den richtigen Geschmack. Einfach lecker!

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Personen

327 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Chili-Schote
1	Knoblauchzehe
30 g	frischer Ingwer
2	Zwiebeln
300 g	Brokkoli
1	Zucchino
1 EL	Öl
2 TL	Currypulver
1 kleine Dose	Kokosmilch (160 ml)
100 g	Tofu
150 g	Vollmilchjoghurt
2 EL	gemahlene Mandeln
	Salz
	etwas Koriandergrün

Zubereitung

Die Chilischote waschen und putzen, den Knoblauch und den Ingwer schälen. Alles fein hacken. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Den Brokkoli und den Zucchino waschen, putzen und mundgerecht würfeln.

Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und die Knoblauch-Ingwer-Chilimischung darin unter Rühren anbraten. Curry einrühren, dann auch das Gemüse. Mit der Kokosmilch ablöschen und zugedeckt 10 Min. schmoren.

Den Tofu mundgerecht würfeln. Den Joghurt mit den Mandeln glatt rühren. Tofu und Mandeljoghurt unter das Gemüse rühren und alles bei schwacher Hitze noch 5 Min. sanft garen.