Rezept Chorizo-Muffins mit Jalapeños und Tomaten

Name: Chorizo-Muffins mit Jalapeños und Tomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 150 g Butter; 250 g Mehl; 2 geh. TL Backpulver; 100 g scharfe Chorizo; 60 g halb getrocknete Tomaten (in Öl); 60 g Jalapeños (in Ringen, aus dem Glas, ersatzweise eingelegte Peperoni); 2 Eier; 200 g Crème fraîche, Schmant oder saure Sahne; 1 TL Salz; 12er-Muffinblech; 12 Papierförmchen oder Fett fürs Blech

Diese kleinen Mini-Kuchen habens in sich - und sie werden auf jedem Büffet und jeder Brotzeitplatte das absolute Highlight sein. Vorausgesetzt sie liebens scharf!

Mader, Sabine und Schmid, Ulrike

Chorizo-Muffins mit Jalapeños und Tomaten

Rezeptinfos

30 bis 60 min

255 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 12 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

150 g Butter
250 g Mehl
2 geh. TL Backpulver
100 g scharfe Chorizo
60 g halb getrocknete Tomaten (in Öl)
60 g Jalapeños (in Ringen, aus dem Glas, ersatzweise eingelegte Peperoni)
2 Eier
200 g Crème fraîche, Schmant oder saure Sahne
1 TL Salz
12er-Muffinblech
12 Papierförmchen oder Fett fürs Blech

Zubereitung

Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen oder die Mulden fetten. Die Butter schmelzen, Mehl und Backpulver vermischen. Die Chorizo und die Tomaten klein würfeln, Jalapeños abtropfen lassen.
Die Eier mit Crème fraîche, Schmant oder saurer Sahne, Salz und Butter verrühren. Mehlmischung zügig unterrühren, Chorizo, Tomaten und Jalapeños untermengen.
Den Teig in die Blechvertiefungen füllen. Die Muffins im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.