Rezept Curry-Reisnudelsalat »Rot-Gelb«

Name: Curry-Reisnudelsalat »Rot-Gelb«
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 Tomate; 1/2 gelbe Paprikaschote; je 1 TL rote und gelbe Currypaste (aus dem Asienladen); 2 EL Gemüsebrühe (Instant); 2 EL Olivenöl; 2 EL Limettensaft; 1 EL Aceto balsamico; 1 EL Ajvar (Paprikapüree aus dem Glas); 200 g bissfest gegarte Orzo-Nudeln; Salz; 1/2 TL Currypulver

Extrem Parthitverdächtig! Deshalb gleich mehr kochen, damit Sie genug Nachschub haben.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

510 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 Tomate
1/2 gelbe Paprikaschote
je 1 TL rote und gelbe Currypaste (aus dem Asienladen)
2 EL Gemüsebrühe (Instant)
2 EL Olivenöl
2 EL Limettensaft
1 EL Aceto balsamico
1 EL Ajvar (Paprikapüree aus dem Glas)
200 g bissfest gegarte Orzo-Nudeln
Salz
1/2 TL Currypulver

Zubereitung

Die Tomate waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen, das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Paprikaschote waschen, Stielansatz, Kerne und weiße Innenhäutchen entfernen, das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfelchen schneiden.
Zwei Schüsseln bereitstellen. In einer Schüssel die rote Currypaste mit je 1 EL Gemüsebrühe, Olivenöl, Limettensaft, Essig und Ajvar verrühren. Die Hälfte der Orzo-Nudeln und die Tomatenwürfelchen zugeben, alles gut vermischen und mit Salz abschmecken.
In der zweiten Schüssel die gelbe Currypaste ebenfalls mit je 1 EL Gemüsebrühe, Olivenöl, Limettensaft und dem Currypulver verrühren. Restliche Nudeln und die Paprikawürfel zugeben, alles gut vermischen und mit Salz abschmecken.